春日的宁波，山野笼翠，艾草新绿。街巷深处，蒸笼氤氲的热气裹挟着草木清香，一枚枚碧玉般的青团悄然出笼，裹着春的讯息，藏着江南独有的时令滋味。
无青团，不春天，那一抹翠绿，香甜不腻，是春天最生动的注脚。
千年青韵，手作春味
青团之称大约始于唐代，迄今已有千余年历史，其谐音“情团”，寓意着亲情与友情的美好团聚，不仅是一味时令美食，更是一份情感的寄托，人们吃青团，也盼着新的一年生活顺遂、身体健康。
袁枚《随园食单》中记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”青团的诞生工序看似简单，割艾草、打青汁、捏青团、上蒸笼，各个步骤手法讲究，缺一不可。
春日的艾草最是鲜嫩，颜色翠绿，叶片覆着细密白茸，采撷时指尖滑过，如触初春的絮语。
制作时，先将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯烫以去除苦涩味，再捣碎艾草取汁，边加艾草汁边与粉搅拌，揉成不粘手、有弹性的青碧面团。随后将面团分成小团、搓成圆球，包入适量馅料，青团生胚便完成了。
最后一步的蒸制同样考究，为防止青团粘底，需在蒸笼底部铺上蒸布或油纸，放入青团时要留出一定间隙，避免蒸熟后粘连。水开后上锅，大火蒸10-15分钟，青团即可出炉。
蒸熟后的青团油润如玉，外皮Q弹软糯，一口下去，糯香裹着山野清气充斥口腔，馥郁的馅料滋味紧随其后，两者在唇齿间悠扬散开，满口都是江南的春色。
甜咸百味，尽藏春鲜
宁波人的青团馅料丰富多样，甜咸兼具，既有经典老味，也有贴合年轻口味的新潮馅料，将春日的滋味揉进方寸之间。
传统甜馅是宁波人刻在味蕾里的味道，猪油芝麻馅香糯醇厚，豆沙馅绵密清甜，皆是百吃不厌的经典。
咸馅则紧扣时令，咸齑炒笋丁肉丝，将春日的鲜脆与咸香相融；马兰或荠菜炒香干，野菜的清新搭配香干的醇厚，解腻又爽口。
如今市面上还出现了蛋黄肉松、抹茶红豆、芋泥紫薯、草莓奶酪这类网红馅儿，丰富的口感颇受年轻人喜爱。
一口青团，一口春，时光流转间，草木与人心，皆在春日里温柔相拥。且以青团敬岁月，以滋味慰平生。